蟹倶楽部

ヤー︎蟹倶楽部です。今日は六匹で登場です。輪島から水揚げされました。今日は県内の蟹解禁日。よってオンステージ！

くるりんぱ！！（わからない方申し訳ございません。）

ハイ！ハイ！ハイ！どうぞ、どうぞ、どうぞ。

このオンステージは十二月までの期間限定です。

食べてない？おい、おい、おい聞いてないよぉ〜。今日のブログは若干手抜きだったでしょうか？蟹とクラブをかけてもみたのですが。

〆は何かな？

コース料理の〆のお食事に

ある時は土鍋で炊いた新米御飯をご案内したり

ある時は握り寿司をご案内したり

出汁茶漬けをご案内したり。

常連のお客様に大変ご好評いただいております。

ご要望がございましたらご予約時に何なりとお申し付けくださいませ。

こんにちは。甘鯛じゅんです。

こんにちは。甘鯛じゅんです。かなり強引にネーミングを入れましたが、私そのものを映画のご紹介のようにナレーションいたします。

主な産地としては日本海。若狭くじなんてのは有名でして、京料理には欠かせない素材なんですね。身が柔らかい魚の為、まず一塩することが私を召し上がる際の鉄則でございます。甘みも増しますし、余分な水分を抜かないと。

他の魚と違う点は鱗を食すことが最大のメリットになります。高温の油をかけたらパリっ！串をさして焼いてもパリっ！フランスの首都もパリっでございます。

食す機会も限られておると思いますが、それもそのはず結構な高級魚でもあるんですね。庶民的な魚では決してありません。

晩秋から冬にかけて脂もナレーションも加速していくわけであります。あらすじを言い過ぎてしまうのはいつもの癖でございます。

頭はさすがに鱗を取りますが、昆布と酒で蒸せば、たいそうなおごっつぉになるわけであります。ポン酢と紅葉おろしでどうぞ。

以外とお造りや、昆布〆なんかでも食されたり。捨てるとこのない万能な食材。私を生かしきることができれば料理人としては一人前になるでしょう。

今度はいつ会えるでしょう？またお目にかかりましょう。甘鯛じゅんでした。

身を傷めないすき引きという手法

こんばんは。がんど鰤雄です。8キロ程になれば落語家のように鰤鰤雄を襲名できますが、4キロなのでがんど（はまち）です。

私、鰤鰤雄や平目花子の場合、鱗が細かい。よって金たわしでごしごしすると身に負担が来てしまいます。ですから、ここちやさんの板前さんにすき引きという手法で身に負担がかからない鱗の引き方をしてもらいました。花子の写真もアップしときます。

花子不細工やなあ。本人には言えませんが、卵はありましたが、もはやおなごじゃありません。話をもとに戻すと、鱗をひいてもらいましょう！

うーんトレビアン︎

花子は顔は不細工ですが、いい身体してます。この身体に磨きをかけるために板さん！綺麗にすき引きを頼んまっせー！

花子よ綺麗になったなあ。

花子のすき引きを板さんは撮り忘れたらしい。ぶっ飛ばしてやりたいですね。花子、お造りで共演だ！！

 

おやすみなさい！！

鯛ですたい。出会いもの編

こんばんは。鯛ですたい。今日は私を召し上がる上でもっとも食材の美味しさを引き立てるパートナーをご紹介しますたい。

かぶ子さんです。晩秋から冬にかけて美味しくなりますから、この時期のこん素材はスーパーかぶになりますたい。

下ゆでをしております。米のとぎ汁温泉で収穫時の疲れた体を癒してもらいましょう。

私も一足先に昆布温泉で余暇を楽しみますたい。私が先にこん温泉で温まったところでかぶ子さんが入ってきます。そうですたい。後ほど混浴ですたい。鼻の下が伸びてきました。

さあ、かぶ子さんも入ってきました。そこから塩分濃度が濃くなり、再度温もらせていただきますぶぁい。

その後、気持ち良くなった我々はどうなったか皆様のご想像にお任せしますたい。参考までに相性のよい出会いものカップルを幾つかご案内します。

•鴨雄と葱子

•鰊雄と茄子子

•鰤雄と大根子

•豚雄とじゃがいも子

皆、それぞれの失楽園がありますたい！楽して楽してばっかにならん！！ここちや失楽園は四季を彩る傑作ですぶぁい！！

忘年会ご予約お待ち致しております。

今日から11月。

先週末あたりから急に冷え込むようになりました。ぼちぼち年末に向けて忘年会のご予約も頂いております。

10名様以上のご予約でもランプの個室でご案内をさせて頂いております。

ご予約お待ち致しております！