春の食材満載のコースです。

明日から3月。
というわけで本日は来月のコース料理の撮影を行いました。

こちらはやわらぎ夜膳コース 税込5,000円の内容です。

先付けの中にある

鯛の子のうま煮は捌いた鯛から子が出てきた時にはご案内出来ますが、ない時は違うものになります。
非常に優しい味付けで、お客様から好評いただいております。
本日のランチタイムに数名さまだけにご提供できました。

お造り

焼き物

煮物

揚げ物

酢の物

お食事
お食事は今回の撮影は土鍋で鯛めし

おこげも土鍋の醍醐味
送別会のご予約も承っております！
ご予約お待ち致しております。

お造りでオフザケ

これは何に見えますか？

私の高校時代の同級生がお客様だったこともあり、お造りでオウムを作成してみました。お誕生日おめでとうございます。

色とりどり？

裏メニュー

先日、長野県からとあるツアーで総勢40名のお客様がご来店されました。
その名も[近江町裏メニューまかない鍋を食す]ツアー。
もちろんこれがメインのツアーではなく、ツアーの一環の企画ですが。
夕刊にチラッと当店の名前も出ていたのでご存知のお客様もいるかもしれません。

当日準備したのはこの大鍋を二つ。
店中に魚出汁の美味し〜匂いが漂います。

豪快によそい、お客様へ。
この他に、今や金沢名物？になりつつある海鮮丼、かぶら寿司、蓮蒸しもお召し上がり頂きました。

当店は近江町裏メニューの名にあるようにまさに近江町市場の裏側にあります。
このまかない鍋も実際にスタッフのまかない鍋として出しています。
数種の魚のアラを出汁にたっぷりのお野菜と煮込んでいます。
食べてみたい！と興味をお持ち頂きましたお客様がいらしたらぜひスタッフまでお問い合わせくださいませ。

利き酒リターンズ

27日の町家de利き酒会、大盛況でした！
中でも常山は酒好きのお客様を唸らせる人気した。
そこで、数量限定にはなりますが昨日利き酒会にご参加頂けなかったお客様にも飲んで頂けますよう同じお酒をご案内させて頂きます。
また、遊穂も多少ご案内可能でございます。
2月29日〜3月5日の間、このblogを見て6名様以上でコースご予約のお客様対象に常山or遊穂１合をサービスさせて頂きます。
ご予約の際には常山or遊穂いずれかお伝えくださいませ。
なくなり次第このサービスは終了となります。

町家de利き酒

お酒はこの五種

準備万端です。

私の名前は

鯛子です。
3,5キロあります。
店長さんがうっかり者なので私のお腹の中の子を写真撮り忘れたみたいですが。
白子は揚げ物にすると美味しいんですよね。

見て下さい！この身のキレイなこと。
今日はここちやさんで

鯛のちり蒸しにしてもらいました。
身はふっくら。これをちり酢といって、ポン酢で食べて頂きました。
これが今、ここちやさんでジワジワ人気がキテる一品なんだとか。
ここちやさんは私を頭は良い出汁が出るからと雑炊や

煮物などに、身は蒸しものや、焼き物、揚げ物、お造りなどに重宝して様々なお料理に使ってくれます。
あ、写真は私と昆布とで最高の出汁を作っている所です。
ここちやさんの鯛料理、ぜひ食べてみて下さい。

本日のランチは

牡蠣フライの玉締めです。
今日は一気に冷え込んで

わずか二時間くらいでこんなに雪が積もりました。
春が待ち遠しいです。

要チェック！

LINK3月号

送別会にはランプと花束を！
金沢を出て新たな地でスタートを切るあの方に。
金沢町家で金沢らしいお料理で、笑顔で送り出しましょう！

うど鈴木

キャイ〜ン！！うど鈴木です。あまの君はいませんが、鯛君の頭とツーショット！！春が旬です。ここです。ここ！！この白いのが僕です！！

皮もきんぴらになります。捨てるところがありません。皮も中々の珍味です。

穂先は天麩羅で供します。春はすぐそこ。

海鮮丼はご予約がオススメ！です。

平日ランチタイムの海鮮丼は事前ご予約をお願い致します。

平日ランチタイムはサラリーマンさんや、ご近所のお客様でお席の確保も難しい為、基本的にはご予約制でご案内致しております。

少人数制個室から

大人数個室まで

幅広くご利用頂けます。

本日も事前ご予約を頂きましたお客様に

こちらの海鮮丼をご案内致しました。

当店では

地酒、生酒も豊富に取り揃えております。海鮮丼とご一緒にごゆっくりお酒をお楽しみくださいませ。

いっぺん呑んでみまっし！第一弾

店長はじめ、スタッフが旅先で出会ったお酒をお客様に呑んで頂いて、あれこれ品評して頂こう！というユル〜い流れで始まりましたこの企画。

ご紹介するお酒は全国各地、幅広くご紹介いたします。

第一弾は

福井県大野市のお酒です。

南部酒造の花垣 米しずく

香りはフルーツ系、甘みが先にきますが甘口ではない！？

限定裏酒メニューとしてご案内致しますので気になるお客様はスタッフまでお気軽にお問い合わせ下さいませ。

本日のランチの

ごはんは

蟹とイクラがつきますよ〜

数量限定！お待ち致しております。

シーズン終盤。

いきなり、失礼いたします。

酒衛田蟹右衛門でござんす。有田焼の絵付け師ではありません。

私が皆様に登場するピークの終盤を迎えました。春はすぐそこ。柳鰆ジョージや原鯛らがピークを迎えます。

春よ来い。早く来い。でも、寒い時こそ日本海の魚が美味しくなるというもの。

終盤の冬の味覚も終盤。熱く燃えてるわけでございます。

本日のランチ

鱈のちり蒸し

お待ち致しております！

鯛祭り近く開催！

コース料理の〆

鯛から出汁をとった

鯛出汁雑炊

次に人気は

 

鯛釜飯

鯛って〆にピッタリなんだなぁ。

あっさりしているのにその出汁は濃厚でクセになります。

春はそんな鯛の企画も考えております。ぜひご期待くださいませ！

昼も夜も個室が良い。

夜はご予約制で個室でコース料理をお楽しみ頂けます。

昼も事前予約制で

ランチより少し贅沢なくつろぎ膳をコーヒー付で2000円からご案内致しております。
ご予約頂きますと個室でご案内致しております。
夜は完全個室の予約制となります。
この時期、送別会をお考えのお客様から多数お問い合わせ頂いております。

花束の手配もお任せください！
石川県のお花、エアリーフローラは特に喜ばれます。
小さなグループでの送別会も何なりとご相談くださいませ。

そっくりさん！？

昨日あんこう解体ショーにご参加頂きましたお客様から頂きました

あんこうの焼き物

厨房付近のカウンターに置いて、ほんまもんのアンコウ、いや、店長と働いてもらいます。

ありがとうございました！！

悪ふざけ

こちらの魚

柳鰆

店長が悪ふざけで

なんて書いているから

スタッフの間では

柳鰆の幽庵焼き

ではなく

ジョージの幽庵焼きと呼ばれているんだとかいないんだとか。

あ、味はふっくらとした柳鰆の身と醤油ダレがマッチして美味しいですよ。

あんこう解体ショー開幕！

氷見港から来ましたぜ。

4,8キロだぜ。

いつも顔ばかり写してもらってるからコラーゲンたっぷりのお腹側も写してもらったぜ。

あんこう解体ショー。

今シーズンラストショー！

アンコウは捨てるところがほとんどないお魚です。歯は食べづらいですがエラも食べられます。

今回も総勢40名近くのお客様にお集まり頂いております。

ありがとうございます！

試合前の記者会見で。

2月20日、四時半からの深海魚マッチについて一言お願いします。

伊藤よ！この冬最後に決着をつけさせてもらうぜ！！前回みたいに手加減なしだぜ。

挑戦者伊藤とチャンピオン鮟鱇とのタイトルマッチで松が枝地区からの注目が集まっております。ファンに一言お願いします。

燃え上がる俺のリングに火を点けたら止められないぜ！！松が枝地区の皆さん！！松が枝分団の出動を依頼しておくことをお勧めするぜ！伊藤よ！ちびらして逃げるんじゃねえぞ！！

セコンドの喉黒スネ夫です。伊藤は大馬鹿野郎だ！！あいつに勝ち目はないぜ！！鮟鱇は深海魚の帝王だ！！

 

あいた口もふさがらねえぜ！！

ワイルドだぜ！！