ブリカマ

今日のランチは鰤の醤油漬け焼きでした。
少し鰤のカマがありましたので

数量限定でご案内を致しました。
脂と醤油の薄味が合い、ご飯が進みます。

土日の海鮮丼にレアなアレをプラス！

朝から大量の魚を捌いていますと

お造りや、海鮮丼のネタにならないような皮や切れ端が出てきます。
大概はあら汁に使うので捨てることはないのですが、店長はふと思いました。
魚の皮も天ぷらにしてみたら案外酒のアテになるんでないの？



そして、天ぷらになるべくステップを経て

完成！！
こちらは海鮮丼をご注文いただきましたお客様に限定でご案内をして喜ばれています。
その日の魚の量によりますが数は少ないです。
なので、ご来店はお早めがオススメです！

本日のランチ

穴子と蟹の卵とじランチです！
海鮮丼も数量限定でご案内致しております！
皆様のお越しをお待ち致しております。

おふらんす2

おふらんす。ざんす。
今日は鴨肉のローストに下仁田葱を添えて下にあるおソースは蕗の薹味噌に牛乳と粉チーズを混ぜましたざます。スネちゃまにも食べさせたいざます。

ここで余談ですが、サラリーマンとして大成するのはやはりスネ夫タイプが一番ですね。私にはあまり関係はありませんが、どんな素材でも美味しい料理に変えられるそんなドラえもんのポケットのような存在に私はなりたい。ジャイアンのように勘違いをしてはいけません。

そういう意味では我々職人はいつも謙虚でそつのない出木杉君になるべきか？いや、人様が困った時にさりげなく気遣いができる静香ちゃんを目指すべきか。意外とのび太のように頼りない雰囲気を醸し出し、お客様の関心を誘うことも当たらずも遠からずか⁈悩みはつきません。

お部屋ご紹介！

当店二階の1室。
こちらは4名様までご案内が出来る小さなお部屋なのですが、ランチタイムでもゆっくりと個室で食事が出来るとこのところお部屋指定率No.1の個室です。

本日のランチは

あんこう鍋です！
実はランチには初登場。

高級魚なので今日のランチはかな〜りお得です！
皆様のお越しをお待ち致しております。

悩みごと多き店長！？

考えごとをしている店長に顔がソックリ。

特に口元の[への字]具合が。
これは鯛が湯引きを待っている写真です。

おふらんす

これはなんでしょう？

ふきのとう味噌と牛乳を煮詰めた内容。塩焼きの柳鰆の下に引きました。

おふらんすなおやとでも命名しましょう。直哉はこの料理を作った調理人の名前でございます。

店長モデルデビュー！？の巻

今日の店長、朝から気合いで燃えてます。
何故なら


調理風景の撮影でカメラマンに来てもらっているからです。
カメラマンから「もっと腰を落としてもらって良いですか？」
「鯛をこちらに向けるようにお願いします」など指示が飛ぶたび嬉しそう。

かっこつけても顔は映らねぇぜ。
さて、どんな写真になったかはLink4月号をご期待くださいませ。

ちょっと変わった一品を作りました。

こちらは鴨肉。
今日はこの鴨肉を照り焼きにして蕗の薹ソースを添えてお客様にご案内いたしました。

本日のランチ

ハンバーグべっこうあん温泉玉子かけ
なめたけおろし
お造り
です！
お待ち致しております。

ちょっと贅沢な

ビールです。
のCMでおなじみのエビスビール本日よりご案内を開始いたします。
個人的に一番好きなビールなんですが、先日お客様からリクエストがございまして取り扱いにいたりました。
ちょっと贅沢にいかがでしょうか？