2018年01月14日

お品書き芸75

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先日は鮟鱇の解体ショーを実施しました。お足元の悪い中のご参加感謝します。
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1月27日に5時半から今期二度目の鮟鱇の解体ショーを実施します。
ご予約お待ちしております。
お子様連れのお客様にも人気がある企画です。
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posted by koko at 17:28| 日記

2018年01月11日

お品書き芸74

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明日は蓮蒸しにしようか?それとも
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加賀野菜の候補である金沢産の里芋にしようか?煮物にどれを採用しようか私は迷っております。
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2018年01月02日

お品書き芸72

大御節ダイジェスト。
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posted by koko at 20:56| 日記

2017年12月23日

お品書き芸71

冬は野菜も美味しい。
蕪に金時人参、ロマネスク。牡蠣も美味しいですが、
野菜も負けてません。
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冬しかない楽しみです。お楽しみに。
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2017年12月07日

お品書き芸73

冬の鯛も身が締まっております。
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蕪は鯛と出会いもの。
店長伊藤と綺麗なお姉さんとも出会いもの。
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冬の鯛やら冬のタイヤやらややこしや、ああややこしや。
posted by koko at 22:50| 日記

2017年11月27日

お品書き芸71

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兵庫から来ましたずわい蟹です。
疲れて体が火照ってしまいましたわ。
posted by koko at 00:18| 日記

2017年11月19日

お品書き芸70

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鰤のブリッジ。ムーンサルト鰤︎
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2017年11月14日

お品書き芸69

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鰤大根のお花遊園地!!
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posted by koko at 23:40| 日記

2017年11月10日

お品書き芸68

目鯛を紅しぐれ大根で。
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posted by koko at 00:26| 日記

2017年10月30日

お品書き芸67

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銭湯の風呂桶みたいだと思うのは私だけでしょうか?
posted by koko at 00:30| 日記

2017年10月27日

まかない手帖 1

新企画まかない手帖のコーナーです。
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鯛の頭が残って、しかも鯛のお出汁が残れば鯛飯をまかないでいただきます。
お客様にどんな料理を出しているのかを理解するためにもまかないは大事で嬉しい日常です。

posted by koko at 23:36| 日記

2017年10月25日

お品書き芸66

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甘海老、がんど、敷き葉に銀杏。秋です。金沢の秋です。もう秋秋。
posted by koko at 23:53| 日記

2017年10月24日

お品書き芸65

山形からここちやへ集団就職してきましてん。
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posted by koko at 03:05| 日記

2017年10月19日

お品書き芸64

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鯛蕪
秋香る今
出会うかな
店長、心の俳句です。
posted by koko at 23:49| 日記

2017年10月18日

お品書き芸63

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目が回る忙しさ!
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子持ち鮎の煮浸し。
posted by koko at 00:13| 日記

2017年10月16日

お品書き芸62

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皆さんこんにちは。魴鮄でござりまする。
ほうぼうと呼びます。
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お造りでのアップですが、椀種や鍋商材に重用されます。
いつも市場に出回ってるわけでないので、なかなかお会いできないかもしれません。
秋から冬場にかけてまたお会いしましょう。さよなら。
posted by koko at 03:39| 日記

2017年10月10日

お品書き芸61

秋は菊の季節。
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菊!
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菊!
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キックゥ〜!育毛トニックのCMみたいになってしまいました。失礼。
posted by koko at 20:47| 日記

2017年10月02日

お品書き芸60

先日に大皿料理の依頼がありまして。活〆がんどで渦潮を表現しました。
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渦潮のような、お魚の群れのような。
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こんな自転車は嫌だ!みたいな某人気テレビ番組もありましたが。
posted by koko at 22:59| 日記

2017年09月26日

お品書き芸59

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こんな感じの依頼もあります。
posted by koko at 23:43| 日記

2017年09月24日

お品書き芸58

鮪の目玉が今日の焼き物でした。
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これが本当の目玉焼。
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posted by koko at 01:30| 日記