2017年10月19日

お品書き芸64

IMG_5146.JPG

鯛蕪
秋香る今
出会うかな
店長、心の俳句です。
posted by koko at 23:49| 日記

2017年10月18日

お品書き芸63

IMG_9268.JPG

目が回る忙しさ!
IMG_9272.JPG

子持ち鮎の煮浸し。
posted by koko at 00:13| 日記

2017年10月16日

お品書き芸62

IMG_9260.JPG

皆さんこんにちは。魴鮄でござりまする。
ほうぼうと呼びます。
IMG_9263.JPG

お造りでのアップですが、椀種や鍋商材に重用されます。
いつも市場に出回ってるわけでないので、なかなかお会いできないかもしれません。
秋から冬場にかけてまたお会いしましょう。さよなら。
posted by koko at 03:39| 日記

2017年10月10日

お品書き芸61

秋は菊の季節。
IMG_9219.JPG

菊!
IMG_9256.JPG

菊!
IMG_9226.JPG

キックゥ〜!育毛トニックのCMみたいになってしまいました。失礼。
posted by koko at 20:47| 日記

2017年10月02日

お品書き芸60

先日に大皿料理の依頼がありまして。活〆がんどで渦潮を表現しました。
IMG_9246.JPG

渦潮のような、お魚の群れのような。
IMG_9245.JPG

こんな自転車は嫌だ!みたいな某人気テレビ番組もありましたが。
posted by koko at 22:59| 日記

2017年09月26日

お品書き芸59

IMG_9226.JPG

こんな感じの依頼もあります。
posted by koko at 23:43| 日記

2017年09月24日

お品書き芸58

鮪の目玉が今日の焼き物でした。
IMG_9230.JPG

これが本当の目玉焼。
IMG_9227.JPG
posted by koko at 01:30| 日記

2017年09月18日

お品書き芸57

IMG_9219.JPG

金時草と菊の花のコラボでございます。土佐酢で供します。
最近の定番です。
IMG_9223.JPG

今日は金時草と梶木の昆布締めのコラボ。酢味噌で供します。
posted by koko at 22:59| 日記

2017年09月15日

お品書き芸56

IMG_9210.JPG

穴子君で一杯どうだい?
IMG_9212.JPG

おっ!いいねぇ。絶対に同僚の誘いを断らない秋の穴子君です。
posted by koko at 00:31| 日記

2017年09月10日

お品書き芸55

浜松産の里芋に押水産の無花果。
一皿に秋が感じられます。
IMG_9200.JPG

IMG_9199.JPG

秋の様子
posted by koko at 20:47| 日記

2017年09月04日

お品書き芸54

IMG_7650.JPG

ご依頼があれば、デザートもお作りします。
posted by koko at 23:26| 日記

2017年09月03日

お品書き芸53

鴨と葱。
茄子と鰊。
鰤と大根。
これらはすべて出会いもの。相性が良いもの同士を意味します。
実はこの時期にお勧めしたいのが、
鱧と松茸。
IMG_9190.JPG

鱧と松茸のしゃぶしゃぶ。
IMG_3564.JPG

土瓶蒸し。秋の様子。女優さんではないです。
posted by koko at 22:58| 日記

2017年08月29日

お品書き芸52

IMG_9180.JPG

あっ!しまった!今日はゴミ当番だった!!
posted by koko at 00:04| 日記

2017年08月27日

お品書き芸51

IMG_3794.JPG

秋から冬にかけて私は旬。鱗が醍醐味である希少なお魚、甘鯛です。
IMG_9165.JPG

セクシャルな鱗ではありませんか。
posted by koko at 22:40| 日記

2017年08月24日

お品書き芸50

IMG_9177.JPG

今日のツマのポイントは金糸瓜。素麺かぼちゃとも言います。
眼鏡はかけてませんよ。近視瓜ではありませんから。
IMG_9173.JPG
posted by koko at 23:29| 日記

2017年08月22日

お品書き芸49

IMG_9151.JPG

咲いた!咲いた!薄造りの花が!鱸の薄造りでございます。
IMG_9153.JPG

posted by koko at 00:00| 日記

2017年08月12日

お品書き芸48

明日は海鮮デイです。
IMG_9134.JPG
posted by koko at 23:52| 日記

2017年08月06日

お品書き芸47

笑っていいとも!!
IMG_9132.JPG
posted by koko at 23:55| 日記

2017年07月31日

お品書き芸46

IMG_9116.JPG
いつもとなんか違うぞ。海水浴に行ってこんがり焼いたわけじゃないんだぜ。
IMG_2786.JPG
いつもならこんな感じですが、煮浸しにされました。山椒との相性も抜群です。温でも冷やでも美味しい。日本酒みたいです。
IMG_8924.JPG
鮎の合唱団、開いた口が塞がりません。
posted by koko at 00:10| 日記

2017年07月29日

お品書き芸45

IMG_9105.JPG
実は私も夏が旬。
IMG_9076.JPG
実は私も夏が旬。
IMG_9069.JPG
夏のお庭も風流じゃありませんか。
IMG_9071.JPG
慣れない言葉遣いにむせカエル。
IMG_7260.JPG
夏の彩は料理だけではなく、お部屋のしつらえや季節感も御馳走ではないでしょうか。
posted by koko at 01:46| 日記