あさば鰈でございます。

今日は珍しいお魚と出会いました。

あさば鰈君です。

黄色と黒で身をまとうお魚会のリゲイン。二十四時間は働かなくとも北海道から遥々金沢ヘやってきました。

とにかく明るいあさば鰈君です。身にまとった黄色が明るさを放って印象的です。グロテスクに感じる方も多いかもしれませんが、味は気品高い。

あさば鰈君。また会おう！

いよいよ来週！

10月24日(土)は新米の会。

こちらは橋竜伊商店代表の橋さん。

先週稲刈りは終了したようです。

生産から配達まで全て橋さんが担当されています。今年の新米の味は？

おいしい食べ方は？

当日、いろんなこと聞いてください！

生産者だから話せるおもしろい話も盛りだくさん！

今回のイベントでは新米を食べて頂くのはもちろん、そのお米から作られる日本酒、生酒、スパークリングなどお酒好きのお客様には嬉しい特典もございます。

新米の販売も当日に限り、特別価格にて販売もいたします。

二キロから販売致しますので、お土産にも最適ですよ〜。

まだ少し空席ございます。

ご予約お待ちいたしております！

これはなんでしょう？

正解はシルバーウィーク中に海鮮丼に使った魚の皮です。

かんぱち、はまち、鱸。とにかく朝の五時から魚をさばかないとこの時ばかりは間に合いません。

五連休ともなると観光のお客様が数多く見えられます。

魚のあらや骨はお味噌汁でご案内しました。一日ででる魚のあらのまた多いこと。

我々にとってもある意味では特別なシーズン。年に一回、または二回の事。プロ野球で言えば日本シリーズみたいなもんなんですね。

さて、これはなんでしょう？生ハムか！？

正解は梶木。かじきまぐろ。一日に使う量はこの日ばかりは四キロ強。画像では私が一瞬、梶木とわからなかったぐらい。

産まれたての赤ちゃんよりも更に一回り大きいことになりますから。不思議な気持ちになります。シーズンならではのシーズンあるあるでございました。

秋の様子。鯖編。

あきのようこじゃありません。

あきのようすです。

今回は鯖編。

火事場ではございません。実はしめ鯖を炙っておりました。焼き〆鯖でございます。

鯖も秋の風物詩。秋の鯖は脂ものって最高！

たまにはバッテラなんかもしたりします。お客様に喜ばれる一品。

日本の秋に万歳！！

秋の魅力も後半戦

名残鱧と松茸の土瓶蒸し。

秋鮭も終盤。

銀杏も

栗に松茸

菊の花。

秋の恵みに日本の四季に感謝。

１０月の会席料理のご案内。

いきなり写真を紹介しましたが、これは１０月の酢の物の連子鯛の酢じめと菊の花を合わせた料理。

鯛は春のイメージかも分かりませんが、秋も紅葉鯛といって鯛が美味しい季節です。秋の風物詩であります菊の花と三杯酢でお召し上がりください。

次は１０月の強肴であります田楽。

鶏肉、粟麩、小芋、茄子、揚げ豆腐。

木の芽味噌に柚味噌、田楽味噌。けしのみをふりかけて紅葉麩で秋らしさを演出しました。

１０月の会席料理もお楽しみに。

最近の人気は・・・

このところ、海鮮丼と同じく旅行社の担当者様からお問い合わせが多い御膳。

こちらは2000円〜ご予算に応じてご案内をさせて頂いております。

旬のお造里、揚げ物、蒸し物など少しずつ、種類多くお召し上がり頂けます。

ご年配のお客様に人気がございます。

あと、お酒をよく呑まれますお客様は、つまみと共にお食事をされますので海鮮丼よりも好まれます。

ご予算など何なりとお申し付けくださいませ。

9月24日(木)ランチタイムのみ休業させて頂きます。

宜しくお願い申し上げます。

9月22日11時からOpen致します！団体様大歓迎です！

シルバーウィーク連日、たくさんのお客様にご利用頂きまして、ありがとうございます！

今日、明日、あさっては、営業時間を30分早くして

11時より営業致しております。

本日も11時のオープンと同時に30名様のお客様にご利用いただきました。

当店は30名様でも同室でお食事して頂けますが、その場合は早めのご来店をオススメ致しております。

金沢の楽しみは、このシルバーウィーク期間中、夜にもございます。

金沢駅からライトアップバスが出ているようです。ライトアップされた金沢の名所巡り。

この時期、気候、お天気ともにオススメです！

詳しくは金沢市ライトアップバスで検索してみてくださいませ。

第三段！

ここちやオリジナルティッシュ第3段！

遂に今日届きました。

早速手にとって下さったお客様からはありがたいことに好評です！

これらのティッシュのお写真は全て当店のお部屋です。

[ランプの個室で食す金澤料理]のイメージがより伝わりやすいお写真です。

いしかわの野菜を味わうなら当店で。

当店は金沢市旬の食材提携店です。

最近、こちらの案内を見たとのご予約も増えてきております。

http://www.hot-ishikawa.jp/smartphone/index.html

やわらぎ夜膳コース4500円をご予約頂きますと、天麩羅に加賀野菜五郎島金時をご案内させて頂いております。

その他にも、乾杯ドリンクサービス特典もございます。

ご予約の際には、旬の食材金沢とお伝えくださいませ。

夏野菜もそろそろ終盤。

夏も終盤。もうそろそろ秋ですね。

加賀野菜の打木かぼちゃに

こちらも加賀野菜のへた紫なす。

みずみずしい加賀野菜の金紫草。

胡瓜もやっぱり夏でしょう。夏の胡瓜は体を冷やす効果があります。

四季を生かした和食は奥深い理念も存在します。自然と神様に感謝の念を。

おや、向日葵が咲いている！？

今日の宴席に登場しました丸茄子田楽の料理風景の一コマ。秋が待ち遠しくも終わり行く夏に淋しさも。

高校生なんかずっと夏休みだったらいいのに。なんて思ってるのではないでしょうか？

第三段！

ただ今

大人気のオリジナルティッシュの新デザインを考案中です。

おたのしみに〜♪

8月16日(日)17(月)18(火)休業いたします

夏場も魅力的なラインナップ

まずは鮎。塩焼きばかりがクローズアップされがちですがご覧ください。

鮎の煮浸し。

一風変わっている印象かもしれません。ですが、代表的な鮎料理であります。

もう一つは赤烏賊です。

身はぷりぷり。

 

雲丹との相性が抜群によろしいのでこんな感じでご案内したりもしています。

赤烏賊の天麩羅も最高です。

お弁当の依頼が

お弁当の依頼がありましてご案内したお弁当がこちらです。

季節の内容を意識して太刀魚、お茄子、そしてもろこし豆腐。

夏もおごっつぉがいっぱい。日本の料理は四季を生かすことに最大の魅力があります。

夏が旬のカンパチ君です。

今日のお弁当と日本の四季を生かす和食の文化に鮎さんのコーラス部隊は開いた口がふさがりません！

加賀野菜をご紹介！？

夏は美味しくて新鮮な加賀野菜が沢山有ります。

打木かぼちゃに

へた紫なす。

今日は常連さんに天麩羅でご案内です。喜んでいただけるといいなと願いをこめて。

どうしても野菜を切るとくずが出るもの、魚のアラはランチのあら汁にご案内したりもしますが、さすがにくず野菜はまかないで感謝していただきます。今日は赤味噌汁にかぼちゃのくずと茄子のくずをいれ、すずきのあらも入っております。

すずき君は骨まで就職先が決まったと喜びの表情！？

今年も

手取川大吟醸

中取り無濾過生原酒入荷致しました！

昨年、当店がまだ手取川を取り扱いしていない時期に、取引先の酒屋さんから勧められて取り寄せたところ即、完売しました。

最近の当店のお酒をみていても手取川の人気は高いことから注目して頂きたいお酒の1つです。

ちなみに昨年の一件から本醸造手取川がメニューに加わりました。

29日の日曜は営業してますよ〜

明日は日曜日ですがお昼のみ営業致しております。

11時〜15時半(海鮮丼がなくなり次第終了となります)

ランプの町家で食す海鮮丼

金沢らしい空間で、金沢の美味しい魚をぜひ豪華海鮮丼で味わってください！

お知らせ

明日27日(金)28日(土)のランチタイムのみ休業させて頂きます。

ご迷惑をおかけ致しますが宜しくお願い申し上げます。